Esta versión es ideal porque queda muy jugosa. El secreto está en retirar el exceso de agua de los vegetales antes de mezclar con el huevo.
Ingredientes:
4 zapallitos verdes medianos
1 cebolla grande
3 huevos
50g de queso rallado (opcional)
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva o girasol
Preparación:
Salteado: Pica la cebolla y los zapallitos en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Suma los zapallitos y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos pero no desarmados.
Drenado: Retira del fuego y coloca los vegetales en un colador durante unos minutos para que suelten el agua sobrante. Este paso es vital para que la tortilla no quede líquida.
Mezcla: En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. Incorpora los vegetales ya tibios.
Cocción: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego bajo. Cuando los bordes estén firmes, dala vuelta con la ayuda de un plato y termina la cocción por el otro lado (unos 3-4 minutos).
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