Una forma diferente de comer hinojo, integrado en un guiso reconfortante y lleno de sabor gracias a las especias. El hinojo aporta un toque dulce y anisado muy sutil que combina de maravilla con el curry.
Ingredientes:2 bulbos de hinojo grandes
1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
2 puñados grandes de espinacas frescas
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm) rallado
1 lata (400ml) de leche de coco (entera para más cremosidad)
1 cucharada de curry en polvo (suave o picante, a tu gusto)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Aceite de coco o de oliva
Sal al gusto
Zumo de media lima
Cilantro fresco picado para servir
Preparación:
Preparar los vegetales: Corta el hinojo en juliana (tiras finas), reservando algunas hojas verdes para decorar. Pica la cebolla.
Hacer el sofrito: En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agrega el hinojo en tiras y cocina unos 5-7 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añadir especias y aromáticos: Incorpora el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma. Remueve constantemente durante 1 minuto para que las especias suelten su aroma, cuidando que no se quemen.
Cocinar el curry: Vierte la leche de coco y añade los garbanzos. Sazona con sal. Lleva a ebullición suave, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el hinojo esté muy tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
Finalizar: Apaga el fuego. Añade las espinacas frescas y remueve hasta que se ablanden con el calor residual. Incorpora el zumo de lima.
Servir: Decora con el cilantro picado y las hojas de hinojo reservadas. Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz basmati o pan naan.
Un aporte musical para compartir con los niños
Letra canción Monica Fragapane
Música y voz Gemini IA
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