Una alternativa deliciosa y con más textura que el guiso de arroz o lentejas.
Ingredientes: 2 tazas de trigo candeal (remojado desde la noche anterior), 1 cebolla, 1 pimiento, 2 zanahorias, cubos de calabaza, caldo de verduras, pimentón y laurel.
Preparación:
Saltea la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
Agrega el trigo escurrido y la calabaza. Cubre con caldo.
Cocina a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que el grano esté tierno pero firme.
Condimenta con pimentón al final para que no se queme.
Ésta receta la hacía mucho mi suegra, que es descendiente de indígenas en Córdoba, Argentina. Ellos en época de invierno le dan mucho este tipo de guiso, porque dicen que les fortalece los huesos.
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