Forma de Aprovechar el Ajo en la Cocina

 

1. Ajo Negro Casero (Fermentación Natural)

El ajo negro es una joya gastronómica con un sabor dulce, similar al regaliz, y propiedades antioxidantes multiplicadas.

• Preparación: Se colocan cabezas de ajo enteras en una arrocera o deshidratador a una temperatura constante de unos 60°C con una humedad controlada.

• Tiempo: El proceso dura entre 15 y 30 días.

• Uso: Es ideal para untar en tostadas de masa madre o para incorporar en salsas gourmet, ya que no deja el aliento fuerte del ajo crudo.