Ingredientes
2 palomas, 24 castañas picadas chicas, 200 gr. de champiñones, caldo de pollo o condimento para aves para horno, almibar de grosella, 1 cc de vinagre de Jerez, sal, pimienta a gusto
Preparación
calentar el horno
Salar y pimentar las palomas, colocarlas en una fuente para horno
cocinar aproximadamente por 30 minutos mientras se las va girando
agregar las castañas por encima y cocinar 10 minutos más
en una sartén aparte, colocar la 2 cucharadas de manteca y los champiñones fileteados. Cocinar hasta evaporar el líquido a fuego mediano. aproximadamente 15 minutos de cocción.
retirar las palomas del horno y colocarlas en una fuente para mesa
por encima colocar la preparación de los champiñones mezclado con el almíbar de las grosellas y el vinagre de jerez.
Servir caliente acompañado con papas doradas.
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