Baño Americano de Chocolate

Ingredientes       1 ½ taza de azúcar       1 pizca de sal       1/3 de Chemor tártaro       ½ taza de agua

Procedimiento       hervir durante unos minutos y verter cuidadosamente 6 cucharadas de este almíbar sobre 2 claras batidas a nieve.       Seguir cocinando el almíbar hasta que se forme una bolita dura.       Verter lentamente sobre la preparación anterior, batiendo continuamente hasta que se formen picos consistentes en la preparación.       Perfumar con ¼ cucharadita de esencia de vainilla.       Rellenar y cubrir la torta con esta preparación.       Luego derretir 2 barritas de chocolate amargo con 2 cucharadas de manteca y verter sobre la torta haciendo correr el baño en forma  desigual.       Dejar enfriar bien el chocolate y servir